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Bioquímica enológica
Conoce las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en el mosto.
Objetivos
• Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en el mosto: Factores de calidad de la uva.
• Correcciones del mosto.
• Conocer el comportamiento fisiológico y metabólico de las levaduras en vinificación.
• Funciones de las levaduras.
• Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en mosto y vino a cargo de levaduras y bacterias.
• Procesos de degradación de los ácidos por las .
• Influencia del azufre en la elaboración del vino.
• Influencia de la autolisis desde el punto de vista enológico.
• Tipos de toxinas killer.
• Levaduras killer y sus efectos en la vinificación.
• Influencia de los enzimas en la vinificación.
• Proceso de degradación del Acido Málico.
• Cómo afectan las bacterias lácticas en el vino.
Lo que necesitas saber
• Formación 100% online.
• Todos nuestros cursos on-line tienen matricula abierta en cualquier momento del año .
• Se dispone de hasta 4 meses para finalizarlos.
• Existe la posibilidad de matricularse por cursos sueltos hasta alcanzar el número de horas requeridas para obtener un título de Postgrado (Máster o Curso de Especialista). De esta manera puedes cursar un Postgrado a tu propio ritmo de estudio e ir ajustando mejor tu itinerario formativo.
• Estructura y composición de la uva.
• Las levaduras.
• Metabolismo azucarado y fermentación alcohólica.
• Metabolismo nitrogenado.
• Metabolismo ácidos orgánicos.
• Metabolismo compuestos azufrados.
• Autolisis de levaduras.
• Levaduras killer.
• Enzimas en vinificación.
• Degradación biológica del ácido málico
Técnicos, profesionales, estudiantes y toda persona interesada en el sector vitinícola.
Bioquímica enológica
Duración
30 horas
Temática
Análisis de vinos
Titulación
Certificado de Formación expedido por INEA-Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola.
Coste
180 €
Bonificable
No
Objetivos
• Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en el mosto: Factores de calidad de la uva.
• Correcciones del mosto.
• Conocer el comportamiento fisiológico y metabólico de las levaduras en vinificación.
• Funciones de las levaduras.
• Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en mosto y vino a cargo de levaduras y bacterias.
• Procesos de degradación de los ácidos por las .
• Influencia del azufre en la elaboración del vino.
• Influencia de la autolisis desde el punto de vista enológico.
• Tipos de toxinas killer.
• Levaduras killer y sus efectos en la vinificación.
• Influencia de los enzimas en la vinificación.
• Proceso de degradación del Acido Málico.
• Cómo afectan las bacterias lácticas en el vino.
Lo que necesitas saber
• Formación 100% online.
• Todos nuestros cursos on-line tienen matricula abierta en cualquier momento del año .
• Se dispone de hasta 4 meses para finalizarlos.
• Existe la posibilidad de matricularse por cursos sueltos hasta alcanzar el número de horas requeridas para obtener un título de Postgrado (Máster o Curso de Especialista). De esta manera puedes cursar un Postgrado a tu propio ritmo de estudio e ir ajustando mejor tu itinerario formativo.
• Estructura y composición de la uva.
• Las levaduras.
• Metabolismo azucarado y fermentación alcohólica.
• Metabolismo nitrogenado.
• Metabolismo ácidos orgánicos.
• Metabolismo compuestos azufrados.
• Autolisis de levaduras.
• Levaduras killer.
• Enzimas en vinificación.
• Degradación biológica del ácido málico
Técnicos, profesionales, estudiantes y toda persona interesada en el sector vitinícola.
Bioquímica enológica
Duración
30 horas
Temática
Análisis de vinos
Titulación
Certificado de Formación expedido por INEA-Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola.
Coste
180 €
Bonificable
No
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