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El Curso de Especialista además tanto a titulados universitarios como a profesionales sin titulación universitaria con al menos dos años de experiencia en la actividad en la que se desarrolla el programa. El perfil de titulaciones universitarias a las que se dirige en especial tanto el Máster como el Curso de Especialista es el de aquellas pertenecientes a las ramas agraria y alimentaria. Respecto a los profesionales interesados en esta Especialidad destacan los del sector del olivar, las almazaras, las producción ecológica, tiendas especializadas, etc. En general para cualquier persona que puedan necesitar esta formación específica para mejorar el desarrollo y la promoción de su actividad profesional en el sector del olivar y en sectores afines.